今日立春,教你一招,做薄如蝉翼透明的春饼!-搜狐吃喝

  • hanson
  • March 15, 2017
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  立春吃春饼是传统的习俗,为了迎接春天的到来,也有着很多吉祥的寓意,各个地方对春饼的做法也有差别,一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材,我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的,不管正宗的需要搭配些什么,我只管全家吃个营养美味的早餐。

  春饼的做法稍微复杂点,不过要是经常做其实也挺简单,就是揉面饧面需要耗点时间,春饼薄如蝉翼,美味可口,添加上自己喜欢的调料和各种食材,很有吃烤鸭的那种感觉,其实不一定非要立春才吃,平常用来作为早餐,搭配一杯豆浆也是非常棒的,营养全面、又特别好吃。我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜,生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里,我家家人爱吃自己做的剁椒酱,所以甜面酱就改为剁椒酱了。下面来来看看具体做法吧……

  原材料:

  【主料】:中筋面粉250克、开水150克

  【配料】:生菜100克、干木耳10克、鸡蛋三个、芹菜两根、黄瓜一段、大葱一段、红柿子椒一块、瘦肉100克

  【调料】:生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、自制剁椒酱适量

  制作步骤:

  约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐

  启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时

  准备好其他材料,干木耳提前泡发好

  黄瓜切成细条,大葱切成细丝

  芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝

  瘦肉切成丝

  瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用,锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀,倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。(炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上,只好直接描述了)

  饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片

  将每个圆片表面刷一层油

  将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下,两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片

  电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼

  等饼表面鼓起,翻一面

  煎熟后趁热将两片撕开

  电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟

  饼卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦

  小贴士:

  一、这个饼要用80度左右的开始和面,水的比例稍微大点,要和出很软的面团来;

  二、面团一定要饧发半小时至一个小时;

  三、面团里加入适量盐,做出的饼更筋道;

  四、饼很容易熟,两面都鼓起就熟了,做好的饼要用湿的蒸格布盖上,保持湿度;

  五、没有面包机的就直接用手揉面,面粉里少许少许地加入开水,用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团;

  六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢,可以换成甜面酱。

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  叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。